Soğuk zincir: Soğuk ortamda korunması gerekli gıda ürünlerinin, en baştan en sona; üretiminden son kullanıcıya ulaşımına kadar, taşıma, nakliye, depolama, teşhir gibi tüketime ulaşacağı aşamaya kadar tüm aşamalarda ürün özelliklerini koruma yönünde alınmış gıda güvenliği normlarına uyarak, soğuk hava depolarında depolama, Frigo soğuk taşıma, soğuk dağıtım ve muhafaza işlemlerinin tümüne soğuk zincir denir.
Antalya gibi sıcak illerde özellikle gerekli ve önemli gıda güvenliği ve soğuk zincir çok önemlidir.